TFT-サガジョ同好会×株式会社J.フロントフーズ メニュー考案コラボ企画 (『初代豚屋』編)


私はTFT-サガジョの部長で、(株)J.フロントフーズ初代豚屋丸の内オアゾ店さんとのコラボ企画のリーダーをやっています。
今回はコラボ企画についてお話しします!
今週6月1日(木)から3ヶ月間、初代豚屋との第2弾コラボメニューが発売されます。夏メニューは一月毎にメニューが変わります!

6月~8月に提供される料理(3連)

春休みから動き始めたので、時間をかけて準備を行うことができました。
夏に食べたいメニューの考案から始まり、コラボしているお店の厨房をお借りして試作、改善点を踏まえて各自自宅にて再度試作をしました。また今回、私はピリ辛丼の考案をしたため自宅で何度か試作を重ねました。野菜はたっぷり入れ、山椒を効かせた梅雨の時期にぴったりなどんぶりに仕上げました。

自宅で作った試作品

無事お店の方に採用していただき、今週木曜より販売となります!7月は山形のだしを使った冷うどん、8月はゆずこしょう定食を販売します!!
また、今回は料理名にもこだわり、お客さんの目を引く名前を考えました。
このコラボ企画で多くのことを学びました。メンバー6人で様々な案を出し合ってアイディアを融合し、形となった時は、毎回とても達成感を感じます。

お店で試作して試食している様子

実際に厨房で作った料理は想像と違うことが多く、一度作ってみることが大切だと思いました。普段料理はあまりしないので、調理技術のなさも痛感しました…。

お店の厨房で試作している様子

何度も打ち合わせを重ねていくうちに、より良いものを作っていきたいと思うようになりました。リーダーとして責任は重く、授業との両立は大変ですが、とてもいい経験をさせてもらっています。
現在は秋メニューの話し合いを行っています。皆さんが「食べたい!」と思うようなメニューを考えています。
ぜひ、東京駅に行かれた際は召し上がってみてください!!


2017.05.29 Mon

CREATEつくる

TFT-サガジョ同好会×株式会社J.フロントフーズ メニュー考案コラボ企画 (『初代豚屋』編)

チーズが大好きです。 最近は多肉植物を育てるのにはまっています*(^o^)/*

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